ALTER Restauration

Un regard Exclusif et Singulier
pour vos Conceptions de Cuisines Professionnelles

Consultant en cuisines professionnelles, bar, hôtellerie, buanderie professionnelle, Spécialiste de l’aménagement de cuisines, conseil en aménagement de cuisines en Hôtellerie, Restauration, Petit-déjeuner, Room service, Lingerie, Chef, Gastronomie, Etoile, conception cuisines, restaurateurs indépendants, collectivités, économie énergie, cuisines reconditionnées, Guide Michelin, Bib Gourmand, Immobilier, Promotion, Projet, Architecture, Architecture d’intérieur, Décoration, MOE, Maîtrise d’oeuvre, Rénovation hôtel, Réhabilitation, Maintenance, Optimisation, Sobriété, Singularité, Exclusif, Décalé, Economie, Rigueur, Ecoute, Ecologie, Environnement, Réemploi, conscience environnementale matériel hôtellerie en réemploi, d’occasion, Ergonomie, Exploitation, Alternatif, Altérité, alter restauration Arnaud Marie, Bordeaux

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PRESENTATION

ALTER RESTAURATION est un cabinet de conseil indépendant dédié à l’ensemble de la restauration professionnelle.

De la programmation jusqu’à la maîtrise d’œuvre complète, en rénovation ou en construction neuve, nous optimisons les études afin d’adapter chaque solution à vos besoins en fonction de vos objectifs, de la restauration souhaitée, des spécificités des locaux, des capacités humaines et techniques de vos équipes et des approvisionnements.

ALTER RESTAURATION dispose des compétences et des références pour vous accompagner dans l’étude de vos projets : d’hôtellerie, de restauration, de bar, de buanderie, des commerces de bouche.

Nous attachons une grande importance à l’écoute et le traitement unique de votre demande.

Dès la conception, nos réflexions sont pilotées par la performance de l’exploitation. Elles intègrent la maintenance globale de la cuisine et la durée de vie des équipements frigorifiques et techniques afin de garantir la qualité, la durabilité et une économie globale du projet. La sobriété constitue la ligne directrice de notre réflexion.

Le cabinet est accompagné d’une diversité de prestataires connexes à son métier pour proposer à ses clients des solutions ou des services adaptés à ses besoins

French House, Consultant en cuisines professionnelles, bar, hôtellerie, buanderie professionnelle, Spécialiste de l’aménagement de cuisines, conseil en aménagement de cuisines en Hôtellerie, Restauration, Petit-déjeuner, Room service, Lingerie, Chef, Gastronomie, Etoile, conception cuisines, restaurateurs indépendants, collectivités, économie énergie, cuisines reconditionnées, Guide Michelin, Bib Gourmand, Immobilier, Promotion, Projet, Architecture, Architecture d’intérieur, Décoration, MOE, Maîtrise d’oeuvre, Rénovation hôtel, Réhabilitation, Maintenance, Optimisation, Sobriété, Singularité, Exclusif, Décalé, Economie, Rigueur, Ecoute, Ecologie, Environnement, Réemploi, conscience environnementale matériel hôtellerie en réemploi, d’occasion, Ergonomie, Exploitation, Alternatif, Altérité, alter restauration Arnaud Marie, Bordeaux
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SERVICES

Notre métier est de vous accompagner dans votre développement et la pérennisation de vos outils, avec professionnalisme, modestie et engagement. Nous savons que cette démarche apporte un bénéfice dans la rationalisation de votre processus achat et la qualité de vos réflexions de restauration.

Les services proposés par ALTER Restauration, Consultant en cuisines professionnelles, bar, hôtellerie, buanderie professionnelle, Spécialiste de l’aménagement de cuisines, conseil en aménagement de cuisines en Hôtellerie, Restauration, Petit-déjeuner, Room service, Lingerie, Chef, Gastronomie, Etoile, conception cuisines, restaurateurs indépendants, collectivités, économie énergie, cuisines reconditionnées, Guide Michelin, Bib Gourmand, Immobilier, Promotion, Projet, Architecture, Architecture d’intérieur, Décoration, MOE, Maîtrise d’oeuvre, Rénovation hôtel, Réhabilitation, Maintenance, Optimisation, Sobriété, Singularité, Exclusif, Décalé, Economie, Rigueur, Ecoute, Ecologie, Environnement, Réemploi, conscience environnementale matériel hôtellerie en réemploi, d’occasion, Ergonomie, Exploitation, Alternatif, Altérité, alter restauration Arnaud Marie, Bordeaux
DIAGNOSTIC ACHAT DE MATERIEL ETUDE MAITRISE D'ŒUVRE SUIVI ET MAINTENANCE PARTENAIRES

DIAGNOSTIC

ALTER RESTAURATION propose un état des lieux de votre établissement :

  • Technique et Maintenance
  • Matériel
  • Fonctionnel
  • Réglementaire
  • Organisationnel

Pour chaque sujet nous réalisons un rapport détaillé qui vous permettra de disposer d’une vue réelle de votre établissement pour vous projeter sur d’éventuelles améliorations.
En fonction du besoin nous associons différentes compétences pour vous procurer une analyse globale.

ACHAT DE MATERIEL

Vous êtes professionnel et vous souhaitez bénéficier d’un avis indépendant pour vous accompagner dans votre démarche achat d’équipements ?
Grâce à sa connaissance métiers, ALTER RESTAURATION vous permet de définir vos besoins de consulter les prestataires et de vous aider à choisir le bon matériel au bon prix avec une entreprise compétente.

ETUDE

Vous souhaitez un simple aménagement de votre espace sans rentrer dans une démarche de travaux globale, nous vous proposons un dessin de votre projet en 2D ou 3D accompagné d’une nomenclature technique (bilan fluides)
Vous êtes installateur et vous souhaitez la garantie d’un projet aux normes en fonction de vos marques distribuées ?
ALTER RESTAURATION vous propose un service de sous-traitance.

MAITRISE D'ŒUVRE

Afin de vous garantir la réalisation parfaitement conforme à votre besoin nous vous proposons ce service décomposé de cette manière suivante :

  • Avant-projet (définition des besoins et des espaces)
  • Projet (plan complet avec nomenclature technique)
  • Consultation des prestataires
  • Suivi des travaux
  • Réception

Nous disposons des assurances adaptées à nos compétences et sommes à même de vous apporter l’ensemble des équipes de maîtrise d’œuvre (architecte, décorateur, plomberie, électricité, acoustique…) pour réaliser le projet complet.

SUIVI ET MAINTENANCE

Sensible à la durée de vie des appareils et de vos locaux techniques, nous vous proposons un accompagnement simple et efficace dans votre choix de maintenance et la conduite des prestataires.
Actions :

  • Diagnostic
  • Choix de la maintenance
  • Rédaction du cahier des charges
  • Consultation
  • Suivi

PARTENAIRES

ALTER RESTAURATION vous propose en toute indépendance son réseau de partenaires conseils ou entreprises pour vous apporter le service efficace pour votre projet. Toutes les entreprises conseillées sont connues et reconnues pour leur sérieux.
Exemples :

  • Expertise Hygiène
  • BET Technique (elec, plomberie, acoustique, béton…)
  • Architectes ou Architecte Décorateur
  • Fournisseurs alimentaires
  • Fournisseurs hygiène
  • Agenceurs

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RÉFÉRENCES

VOIR TOUTES LES REFERENCES

EN COURS

FIN

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QUI SOMMES-NOUS ?

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Arnaud
Marie
Consultant Grandes Cuisines

L'équipe ALTER

  • 1 Dessinatrice free-lance
  • 1 Secrétariat free-lance
  • 1 Cabinet de conseil en hygiène
  • 1 Maître d’Œuvre

ARNAUD MARIE, Diplômes et Assurance

Fils et petit fils de commerçants cafetiers restaurateurs et commerçants de bouche, concepteur et agenceur d’espaces de restauration depuis 25 ans, je dédie mon activité professionnelle aux métiers de la restauration.
Recueillir la parole pour Conseiller, Comprendre pour Concevoir, Observer pour Bâtir une Stratégie de projet sont les marqueurs de ma démarche, avec pour objectifs la performance de l’Exploitation et l’Économie Environnementale du Projet.
Je conçois mon activité comme un mille-feuille de compétences et de ressources qui s’agrègent en fonction de vos besoins.
Mes seules boussoles sont : l’amour du travail bien fait, l’indépendance, la rigueur, la pertinence et la sobriété.

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CONTACT

ALTER RESTAURATION
52 rue Cazenave,
33100 BORDEAUX

+33 (0)6 34 07 19 96

arnaud.marie@alterrestauration.com